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营销新思维“好到”尖叫“美到”拍照“

作者: 邵珠富  上传时间:2014-09-02  浏览:110

营销新思维:好到“尖叫”美到“拍照”

 

20148下旬某天,与申总、卢总、吴总、孙总等一批济南餐饮界的大佬品鉴“塞外香?#20445;?#36718;到邵珠富点评时,邵珠富用“一个?#34892;模?#20004;个基本点”概括了“怎样?#25293;?#31639;一桌好菜”的道理,得到现场济南餐饮界大佬们的一致共鸣。现回顾如下:

一、“一个?#34892;摹?span lang="EN-US">

“一桌菜”一定要有一个?#34892;模?#21363;这桌菜的主题,尤其对像“塞外香”这样以特色致胜的酒店,更是如此。“塞外香”主打菜是手抓滩羊肉,这种羊,吃“152种中草药”、喝 “盐碱水”解渴,不仅味道鲜美,而且口感好且无膻味,于进食者而言是大补。这是一个很好的主题,初品此菜时,邵珠富曾用“帅卖怪坏”进行点评。其实,申总在银川的饭店卖的是同样的手抓烤羊肉,曾被《舌尖上的中国》拍了专题片作典型宣传,由此你可以想像其影响力。这不是主题?#24039;叮?/p>

邵珠富认为,现在人们去饭店吃饭既不是为了“吃好?#20445;?#20063;不是为了“吃饱”。随便济?#20808;?#20309;一条街上找一找,几乎都能找到一家让你“吃好吃饱”的饭店,所以“吃好吃饱”已经不再是饭店的竞争力。在邵珠富看来,?#35757;?#26159;,吃饭要?#23567;?#35805;题?#20445;?#21363;邵氏营销观点“营销就要纸上谈兵”中的“兵?#20445;?#36825;个“兵”即是话题的意思。毫无疑问,“152种中草药”“盐碱水”“舌尖上的中国”等元素均是可以成为这样的“兵?#20445;?#26377;了这些话题和元素,营销推广也就有的放矢,变简单了。

二、“两个基本点”

1、“兴奋点?#20445;?/span>“沙?#23567;薄?#26552;杞苗”“八珍茶?#20445;?#20877;加上“盐池滩羊”、比黑龙江“五常”大米和日?#23613;?#26376;光”大米更优质的“塞外香”大米,这都是此前很少听说过、很少接触到的,能够亲口品尝到它们,就足以让你浮想联翩了;尤其是餐前像吃冰淇淋一样小?#26576;?#30528;的餐前小半碗“塞外香”大米,更让人兴奋不已。这就是“兴奋点”。将“兴奋点”突出强化出来,并以?#23454;斃问?#34920;现出来非常重要,像此前邵珠富建议的“餐前大米”这?#20013;问?#36825;?#25991;?#24456;好地在酒桌上突出展示,尤令人兴奋,做好“一桌菜?#26412;?#24215;首先要有这样的“兴奋点”思维。

2、“?#19988;?#28857;?#20445;?/span>昨天,有位餐饮界大佬就讲到了“牛头”的话题,其实,此前邵珠富也多次撰写过相关文章。在邵珠富看来,“牛?#36153;紜?#21507;的不是牛头和牛肉,而是震?#22330;5比唬?#30001;于“塞外香”主打的是手抓羊肉,自然不能用“牛头”来造震撼了,但我们可以变通,考虑用“羊头”来打造震?#22330;?#30001;于单个“羊头”体积小,邵珠富建议搞一个“羊头组合?#20445;?#22914;五只羊头拼成的一个拼盘等,同样会有异曲同工之妙。

互联网时代,消费者的就餐需求已发生很大变化,他们已不再满足于传?#22330;?#21507;饱”“吃好”等要求,所以对酒店而言,应想方设法研究如何让顾客“尖叫”和“情不自禁拍照?#20445;?#37045;珠富语)。?#21462;?#19968;桌菜”上齐了,没有一道菜或几道菜能让人“尖叫?#34987;頡?#25293;照?#20445;?#36825;样的“一桌菜”的传播和营销效果会大打折扣。所以,邵珠富认为,对酒店,除传统邵氏观点认为的“酒店有特色、院内好停车、花得又不多?#27604;?#22823;要素外,两条新的“要素”是一定要加的,即“让人们尖叫”和“情不自禁拍照”。由于互联网移动媒体的便捷性,一桌能做到让顾客“尖叫”和“拍照”的菜会省去多少传播需要的“银子”啊?这就要求我们精心“包?#21834;?#19968;番,比如菜品的设计、盛器的创意,?#21462;?#22914;一桌菜不能做到让顾客“尖叫”和“拍照?#20445;?#22312;“互联网搞乱世界的营销(邵珠富语)”时代,在邵珠富看来,这几乎是不?#19978;?#35937;和不可原谅的。

“塞外香”来自宁夏,对宁夏人们的?#29616;?#22823;体是“粗犷”“豪放”“大气”“彪悍”等元素,作为主打菜的“手抓滩羊肉”不论盛器还是羊肉块都不应该过于“袖珍?#20445;?#28900;羊也不应该“羞答答的玫瑰?#26412;?#24708;悄地开,不张扬,更没有突显出“彪悍”“粗犷”“豪放”等元素。邵珠富同时建议,将“一桌菜”中20道菜进行整编,忍痛割爱?#36710;?#37027;些“鲁菜”的元素,用五个“超大型”盛器烘托羊头、羊汤、手抓羊肉、沙?#23567;?#26552;杞苗?#21462;?#23425;夏元素?#20445;?#21516;时酒杯要改为小酒碗,吃羊肉要用刀叉……

?#27604;唬?#22622;外香”刚刚成立,好多内容都在调整中,凭良心讲“塞外香?#34987;?#30495;价实的特点还是值得称道的,不论神奇的宁夏滩羊、“塞外香”大米还?#24039;?#22855;的宁夏沙?#23567;?#23425;夏枸杞苗,均值得我们大块朵颐,也值得济南的美食专家前去品鉴和体验!

邵珠富,中国尖锐化营销理论创始人、中国1厘米营销理论创始人,中国实战派营销策划专家、营销策划界“活雷锋?#20445;?#22806;号“有意思营销教主?#20445;?#20225;业间流行语“牵手邵珠富,企业就会富”。所讲《营销策划,有意义不如有意思》《营销就是要纸上谈兵》《互联网搞乱世界之后的营销》《互联网思维就是帅卖怪坏》等在国内及德国、韩国等有较大反响。微信515600859?#27663;洌?/span>[email protected],电话:15864010707


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